Delizioso ed invitante, il risotto è un gradito piatto a tutti, anche se per un diabetico diventa un tabù, ecco quindi che a loro è dedicato il risotto allo zafferano, speck e crema al parmigiano; questo piatto infatti è cucinato seguendo piccoli accorgimenti che sono fondamentali in una dieta a basso indice glicemico. La scelta primaria e fondamentale è quella degli ingredienti, sempre di qualità ed a seguire la loro lavorazione, come la deamidazione del riso che permette di estrarre l’amido prima della cottura, così da evitare le iperglicemie ed esagerati picchi glicemici nel post prandiale. Il risotto allo zafferano, speck e crema al parmigiano è semplice da preparare dunque vediamo insieme passo dopo passo come poterlo realizzare.