Ecco un delizioso e sano primo piatto tutto primaverile, ricco di colore e di gusto, parliamo delle pennette carciofi, speck e quark. Un piatto semplice e davvero veloce a ridotto impatto glicemico. Ingredienti semplici ma ben studiati come le pennette fatte con farina di grano saraceno integrale, che ha un indice glicemico di 40, o il quark magro, un formaggio ricco di proteine e povero di grassi. A questi due ingredienti si aggiungono le fibre, ossia i carciofi, davvero poveri di calorie e zuccheri, infine arricchisce e completa il piatto lo speck, che si aggiunge alla quota proteica del pasto, da consumarsi sempre ben sgrassato. Le pennette carciofi, speck e quark sono un goloso piatto per il pranzo di tutti i giorni, gustose e buone sia calde che fredde, quindi ottime da preparare in anticipo e portare a lavoro, ma prepariamole insieme.