I legumi sono l’alimento completo più economico ed alla portata di tutti, un ingrediente versatile non sempre apprezzato da tutti, le polpette di fagioli e zucchine sono un modo gustoso e diverso di inserirle nella dieta. I fagioli, come ceci e lenticchie sono tra i più consumati sulle nostre tavole, un diabetico che sia t1, t2 o per diabete gestazionale vede il legume come qualcosa a cui è difficile rapportarsi, invece sono degli ottimi sostituti sia del carboidrato che delle proteine a seconda dell’abbinamento. Queste golose polpette possono diventare un secondo o un antipasto, sono veloci da realizzare e davvero gustose, pochi ingredienti per un piatto che verrà apprezzato da tutti.