La mousse al cioccolato con aquafaba è un piccolo peccato di gola che non ha niente di meno del tradizionale dessert francese. La ricetta originale composta da zucchero, uova fresche e cioccolato sarebbe davvero ingestibile a livello glicemico per un iperglicemico o un diabetico, ecco così che con l’utilizzo di ingredienti più leggeri, come l’aquafaba, si può adattare a tutti. L’aquafaba non è altro che l’acqua di governo di ceci o fagioli, ingrediente inusuale ma molto usato per sostituire l’uovo nelle ricette vegane, poiché essa se lavorata con uno sbattitore diviene spumosa e soda proprio come l’albume. In questo dolce che profumeremo con della deliziosa scorza di arancia, l’aquafaba incontra lo zucchero di cocco ed il cioccolato fondente al 99%, per dare vita ad un dolce strepitoso che farà danzare le vostre papille gustative.