Passione per i bambini, tentazione per gli adulti, adatte per aperitivi sfiziosi o secondi piatti: sono le polpette. Ecco 3 ricette da provare subito!

Se quelle della nonna sono di carne mista, fritte e in salsa rossa, in realtà conoscono declinazioni golose perfette anche per l’estate. Ecco qui tre ricette estive deliziose che accontenteranno tradizionalisti, vegetariani e pesce-addict.

Polpette pistacchio e limone

Pistacchio e limone: ed è subito Mediterraneo. E se la suggestione si può sprigionare da una semplice polpetta di vitello beh: avanti!

Gli ingredienti, innanzitutto, per 4 persone:

  • macinato di vitello: 250 gr
  • scorza di 1 limone non trattato
  • granella di pistacchio: 70 gr
  • 1 tuorlo d’uovo intero + 1 albume
  • mollica di pane: 30 gr
  • parmigiano grattugiato: 30gr
  • 4 cucchiai di latte
  • pangrattato, sale e prezzemolo secondo necessità
  • olio di semi per friggere

Impastare carne, uovo intero, scorzette di limone (attenzione a prendere solo il giallo, poiché il bianco che in cottura diventa amaro), parmigiano e prezzemolo, un pizzico di sale. Latte e pangrattato aiuteranno a bilanciare la consistenza del composto: più liquido se è troppo ‘gnucco’, più polvere se è troppo ‘lento’. Formate le polpette, andranno passate nell’albume appena sbattuto, quindi nel pangrattato e nella granella di pistacchio.