Il cannolo siciliano è un dolce tipico della pasticceria siciliana, conosciuto e imitato in tutti i paesi del mondo e la cui preparazione è complessa

Nella versione originale o mignon, i cannoli siciliani vengono spesso farciti al momento e serviti come dessert dopo i pasti oppure come dolcetto, accompagnato da un buon caffè.

Ingredienti per 30 cannoli siciliani:

· Farina 00 250g

· Zucchero 150g

· Strutto 30g

· Uova 1

· Sale 1 cucchiaino

· Marsala 50ml

· Aceto di vino bianco 10ml

· Ricotta di pecora 1kg

· Gocce di cioccolato fondente 80g

· Olio di semi, per friggere.

· Frutta candita e zucchero a velo per decorare.

Preparazione preventiva

Per realizzare degli ottimi cannoli siciliani è importante preparare in anticipo alcuni ingredienti fondamentali del dolce, come la ricotta e lo strutto. La ricotta di pecora dopo essere stata acquistata deve essere disposta all’interno di uno scolapasta e lasciata raffreddare una notta intera in frigorifero. In questo modo il formaggio perderà i liquidi in eccesso e resterà più denso e facile da lavorare. Anche lo strutto va conservato al fresco in frigo.