Il cannolo siciliano è un dolce tipico della pasticceria siciliana, conosciuto e imitato in tutti i paesi del mondo e la cui preparazione è complessa
Nella versione originale o mignon, i cannoli siciliani vengono spesso farciti al momento e serviti come dessert dopo i pasti oppure come dolcetto, accompagnato da un buon caffè.
Ingredienti per 30 cannoli siciliani:
· Farina 00 250g
· Zucchero 150g
· Strutto 30g
· Uova 1
· Sale 1 cucchiaino
· Marsala 50ml
· Aceto di vino bianco 10ml
· Ricotta di pecora 1kg
· Gocce di cioccolato fondente 80g
· Olio di semi, per friggere.
· Frutta candita e zucchero a velo per decorare.
Preparazione preventiva
Per realizzare degli ottimi cannoli siciliani è importante preparare in anticipo alcuni ingredienti fondamentali del dolce, come la ricotta e lo strutto. La ricotta di pecora dopo essere stata acquistata deve essere disposta all’interno di uno scolapasta e lasciata raffreddare una notta intera in frigorifero. In questo modo il formaggio perderà i liquidi in eccesso e resterà più denso e facile da lavorare. Anche lo strutto va conservato al fresco in frigo.
