Sarà una festa della mamma sicuramente molto diversa dal solito quella che festeggeremo in casa il 10 maggio 2020. Anzi a differenza di molto compleanni e ricorrenze degli ultimi mesi, domenica potremo uscire e magari anche raccogliere un fiore in un prato. Ma se vogliamo stupire la nostra mamma con una ricetta semplicissima possiamo farlo con una buonissima cheesecake alle fragole. Bella, profumata, colorata ma soprattutto buonissima e semplice da fare. Vediamo come si prepara in casa questa delizia.

PER LA FESTA DELLA MAMMA LA RICETTA DELLA CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Ecco gli ingredienti per questa ricetta

  • PER LA BASE
  • 240 g di biscotti tipo Digestive
  • 120 g di burro

 

  • PER LA CREMA
  • 330 g di Philadelphia
  • 160 g di yogurt bianco greco
  • 80 g di zucchero a velo
  • 20 g di miele di acacia
  • la scorza e il succo di mezzo lime
  • 12 g di gelatina in fogli
  • 130 g di panna fresca

 

  • PER LA COPERTURA
  • 250 g di fragole
  • 50 g di zucchero a velo
  • 7 g di gelatina in fogli

La copertura è facoltativa, per rendere la ricetta più semplice possiamo semplicemente, come si vede in foto, decorare con delle fragole

Iniziamo con la preparazione della base. Sbricioliamo i biscotti e uniamo il burro fuso. Prendiamo una teglia ( più e meno 22 cm di diametro) meglio se quelle teglie con la cerniera. Mettiamo un foglio di carta da forno alla base e schiacciamo per bene il composto di biscotti che abbiamo preparato. Mettiamo in frigo e facciamo riposare.

Aspettando almeno una quindicina di minuti, mettete a bagno i fogli di gelatina in un poco di acqua e iniziate a preparare la crema. Unite in una capiente boule la Philadelphia con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungete il miele e la scorza grattugiata del lime con il suo succo. Lavorate con una frusta sino a ottenere un composto ben amalgamato.Prendiamo la panna, la mettiamo in un pentolino e lasciamo scaldare anche la gelatina. Usiamo solo una ventina di grammi di panna. Frulliamo la panna: vi ricordiamo di mettere sempre in freezer la ciotola che userete per fare in modo che monti per bene. Uniamo alla panna montata la gelatina.

Riprendiamo la nostra base e versiamo la crema sopra. Lasciamo riposare in frigo.

Se vogliamo preparare anche la copertura facciamo cuocere le fragole con lo zucchero a velo. . Cuocete a fuoco dolce finché la frutta non sarà morbida e lo zucchero e il succo trasformati in sciroppo. Dopo uniamo anche la gelatina. Completiamo la cheesecake con la copertura. In alternativa possiamo semplicemente decorare con delle fragole fresche.

LEGGI QUI LA RICETTA DELLA CHEESECAKE IN BARATTOLO