Tag: healthy

Mousse al cioccolato con aquafaba

La mousse al cioccolato con aquafaba è un piccolo peccato di gola che non ha niente di meno del tradizionale dessert francese. La ricetta originale composta da zucchero, uova fresche e cioccolato sarebbe davvero ingestibile a livello glicemico per un iperglicemico o un diabetico, ecco così che con l’utilizzo di ingredienti più leggeri, come l’aquafaba, si può adattare a tutti.…

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Focaccia integrale a lunga lievitazione

Si sa che in cucina la scelta degli ingredienti è fondamentale per la buona riuscita di un piatto, dunque è sempre buona cosa partire da ottime materie prime ed oggi per la focaccia integrale a lunga lievitazione useremo proprio una farina siciliana di grande prestigio e dagli ottimi valori nutrizionali ossia la farina tumminia o timilia. Avere pasti bene bilanciati…

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Medaglioni di ricotta e pomodorini arrosto

Una patologia come il diabete non chiede rinunce particolari ma solo la modifica dello stile alimentare ed ecco che i piatti più classici della nostra cucina cambiano forma e abbinamenti. Un alimento molto utilizzato e consumato in Italia e sicuramente la ricotta, ma non a tutti piace gustarla al naturale ed è così che spesso si utilizza nei dolci o…

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Polpette di fagioli e zucchine

I legumi sono l’alimento completo più economico ed alla portata di tutti, un ingrediente versatile non sempre apprezzato da tutti, le polpette di fagioli e zucchine sono un modo gustoso e diverso di inserirle nella dieta. I fagioli, come ceci e lenticchie sono tra i più consumati sulle nostre tavole, un diabetico che sia t1, t2 o per diabete gestazionale…

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Praline cocco e cioccolato

Deliziose e leggere, le praline al cocco e cioccolato sono un golosissimo dessert da gustare sia come dopo pasto sia come spezza fame pomeridiano. Semplici e veloci da preparare, sono un dolce bilanciato  fatto con ingredienti sani. Queste deliziose praline, ricordano molto un dolcetto commerciale molto amato da tutti, la differenza sta però nella qualità degli ingredienti utilizzati; i dolcetti…

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Pollo vindaloo con riso di cavolfiore

Diabete non vuol dire privazione ma solamente cambio delle abitudini alimentari, il pollo vindaloo con riso di cavolfiore è la prova che da un piatto elaborato possiamo arrivare a uno sano senza perdere gusto ed essere comunque appagati. Questo delizioso pollo speziato, cotto con un mix di spezie tipiche indiane, è solitamente servito con riso bianco lesso; sappiamo però che…

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Rose di bresaola al profumo di kumquat

Un antipasto leggero a prova di glicemia, le rose di bresaola al profumo di kumquat, sono gradevoli e fresche, ottime per la tavola primaverile. Il Kumquat, o mandarino cinese, dona freschezza e aromaticità a questo piatto, inoltre questo piccolo agrume ha pochi carboidrati ma è oltremodo ricco di vitamina c, potassio e molti benefici oli essenziali dalle proprietà antibatteriche ed…

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Risotto allo zafferano, speck e crema al parmigiano

Delizioso ed invitante, il risotto è un gradito piatto a tutti, anche se per un diabetico diventa un tabù, ecco quindi che a loro è dedicato il risotto allo zafferano, speck e crema al parmigiano; questo piatto infatti è cucinato seguendo piccoli accorgimenti che sono fondamentali in una dieta a basso indice glicemico. La scelta primaria e fondamentale è quella…

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Essere intelligenti significa anche non sottovalutare l’importanza della prevenzione

Prevenire è meglio che curare: non un semplice modo di dire Il concetto di prevenzione in merito alla salute è molto importante e sta assumendo sempre più rilievo soprattutto negli ultimi anni, anche grazie ai passi avanti svolti dalla ricerca scientifica. La stessa Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha deciso di realizzare un progetto chiamato “promozione della salute”. Lo scopo…

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